Den här vegetariska zucchinipatén är egentligen en rustik grönsaksgratäng med riven zucchini, potatis, lök, vitlök och färska örter. Den blir saftig och aromatisk på insidan, samtidigt som ytan får en vackert gyllenbrun färg i ugnen.
Rätten passar lika bra varm till middag som kall på en buffé, i lunchlådan eller på en smörgås. Det viktigaste momentet är att pressa ur så mycket vätska som möjligt ur grönsakerna. Då får patén en fastare konsistens och blir enklare att skära i fina skivor.
Tid och mängd
Förberedelsetid: cirka 30 minuter
Gräddningstid: cirka 1 timme och 30 minuter
Total tid: cirka 2 timmar
Mängd: cirka 1,3 kg färdig zucchinipaté
Ingredienser
- 3 medelstora zucchini, cirka 1,4 kg
- 4 potatisar, cirka 500 g
- 2 gula eller röda lökar, cirka 250 g
- 6 vitlöksklyftor
- 4 medelstora ägg
- 1,25 dl ströbröd
- 0,8 dl neutral matolja eller mild olivolja
- 1 tesked salt
- 1 tesked svartpeppar
- upp till 1 tesked chilipulver, efter smak
- 1 stor näve hackad persilja
- 1 stor näve färsk oregano eller 1–2 teskedar torkad oregano
- lite extra olja och ströbröd till formen
Valfritt till garnering
- några tunna skivor zucchini
- lite olja
- en nypa chili eller paprikapulver
- färska örter
