Maskrosen betraktas ofta som ett envist ogräs, men den har länge använts som både livsmedel och ört inom traditionell användning. Unga blad kan blandas i sallader, blommorna kan användas till sirap och rötterna kan rostas till en koffeinfri dryck.
Växten innehåller flera näringsämnen och bitterämnen, men den är inte något ”livselixir”. Maskros kan bidra med variation i kosten, men den renar inte kroppen från gifter, botar inte leversjukdomar och ersätter inte medicinsk behandling.
Vilka delar av maskrosen kan användas?
De vanligaste maskrosarterna har flera ätbara delar, förutsatt att växten har identifierats korrekt och plockats från en ren plats.
Bladen
Unga maskrosblad är mildast på våren innan plantan har utvecklat kraftig bitterhet. De kan användas i:
- sallader
- pesto
- soppor
- omeletter
- grytor
- gröna röror
Äldre blad är ofta beskare. De kan förvällas kort eller blandas med mildare salladssorter.
Blommorna
De gula blombladen kan användas till:
- örtte
- sirap
- marmeladliknande pålägg
- dekoration
- smaksatt socker
- bakverk
Ta bort så mycket som möjligt av de gröna delarna om du vill undvika en tydligt besk smak.
