Den här enkla plommonkakan är perfekt när du vill baka mycket på en gång. Den görs i en stor form, blir luftig och mjuk och fylls med saftiga plommon som ger både syra, sötma och vacker färg.
Smeten blandas med neutral olja i stället för smör, vilket gör kakan saftig och hjälper den att hålla sig fräsch i flera dagar. Ett tunt lager stärkelse runt plommonen fångar upp en del av fruktsaften och minskar risken för att ytan blir för blöt.
Tid och mängd
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Gräddningstid: cirka 45–50 minuter
Avsvalningstid: cirka 45 minuter
Form: cirka 24 × 35 cm
Antal bitar: cirka 20–24
Ingredienser
- 1 kg färska plommon, vikt före urkärning
- 500 g vetemjöl
- 250 ml neutral rapsolja eller annan mild matolja
- 8 medelstora ägg, sammanlagt cirka 450 g utan skal
- 180 g strösocker
- 3 strukna teskedar bakpulver
- ½ tesked vaniljextrakt eller vaniljarom
- 30 g aprikos- eller vaniljpuddingpulver utan tillagning, alternativt 1 matsked potatisstärkelse
- lite smör eller olja till formen
- ströbröd eller mjöl till formens kanter
- florsocker till servering, valfritt
