Gör den mjuka jästdegen
Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda vetemjöl, resten av sockret och saltet i en stor bunke.
Tillsätt:
- jästblandningen
- resten av mjölken
- ägget
- det smälta smöret
Arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–7 minuter i köksmaskin.
Degen ska bli slät, elastisk och fortfarande ganska mjuk. Den får gärna kännas lite lätt klibbig i början.
Undvik att tillsätta stora mängder extra mjöl. En för fast deg ger torrare och mindre luftiga bullar.
Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken.
Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 30–60 minuter, tills degen blivit ungefär dubbelt så stor.
Jästiden varierar med temperatur, så gå efter degens volym snarare än klockan.
I ett svalt kök kan det ta längre tid.
Kavla ut degen
Stjälp upp den färdigjästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Tryck försiktigt ut luften.
Kavla till en rektangel på ungefär 30 × 40 cm.
Degen bör vara cirka 5–7 mm tjock.
Om den drar ihop sig hela tiden kan du låta den vila i 5 minuter och sedan fortsätta kavla.
Fyll med vaniljkräm
Bred den kalla vaniljkrämen i ett jämnt lager över degen.
Lämna cirka 2 cm fri kant längs den ena långsidan. Det gör rullen lättare att försluta.
Använd inte mer fyllning än att degen fortfarande går att rulla utan att krämen pressas ut överallt.
Rulla ihop degen från den motsatta långsidan till en jämn rulle.
Nyp försiktigt ihop skarven.
Skär bullarna
Skär rullen i cirka 3 cm tjocka skivor.
Du bör få ungefär 12–14 bullar.
Använd en riktigt vass kniv eller en tunn baktråd för att få rena snitt utan att trycka ihop rullen.
Placera bullarna med snittytan uppåt i en bakplåtspappersklädd form eller på en plåt.
Lämna lite mellanrum mellan dem eftersom de jäser ytterligare.
