Blanda smeten
Knäck ägget i en bunke och vispa lätt med en gaffel.
Tillsätt kvargen och rör tills blandningen är jämn.
Blanda ner:
- rivet äpple
- havregryn
- kanel
- bikarbonat
- salt
Rör tills allt är jämnt fördelat.
Låt gärna smeten vila i cirka 5–10 minuter.
Under vilan suger havregrynen åt sig en del av vätskan från kvargen och äpplet, vilket gör smeten lättare att forma.
Kontrollera konsistensen
Smeten ska vara mjuk och ganska kladdig men inte flyta ut som pannkakssmet.
Om den känns mycket lös kan du tillsätta:
- 1–2 msk extra havregryn
Låt sedan smeten vila ytterligare några minuter.
Om smeten däremot känns mycket torr kan du röra ner:
- 1 msk mjölk
- eller 1 msk extra kvarg
Forma kakorna
Ta ungefär 1 rågad matsked smet per kaka.
Klicka ut smeten på plåten med lite mellanrum.
Forma till runda kakor med baksidan av en sked.
De flyter inte ut särskilt mycket i ugnen, så forma dem ungefär så stora och tjocka som du vill ha dem färdiga.
En tjocklek på cirka 1–1,5 cm brukar bli bra.
Strö mandelspån eller hackad mandel ovanpå.
Tryck gärna ner mandeln lite så att den sitter kvar efter gräddningen.
Grädda äppelkakorna
Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
Exakt tid beror på hur stora och tjocka kakorna är.
De är klara när:
- ytan känns stabil
- kanterna har fått lätt gyllene färg
- undersidan är lätt brynt
- mitten inte längre känns rå och blöt
Låt kakorna ligga kvar på plåten i cirka 5 minuter efter gräddningen.
Flytta dem sedan försiktigt till ett galler.
De blir något fastare när de svalnar.
