Så får du den där riktigt luftiga strukturen
Arbeta degen tillräckligt länge
Det räcker inte alltid att bara röra ihop ingredienserna.
Den kraftiga omrörningen utvecklar struktur och hjälper degen att få små luftfickor.
Tillsätt inte för mycket mjölk
En alltför lös deg ger platta och mjuka knödlar som lätt faller sönder.
Gör dem inte för stora
Stora knödlar kan bli färdiga utanpå men fortfarande vara råa i mitten.
Låt vattnet sjuda
Våldsam kokning kan göra att de spricker.
Vad passar de till?
De här knödlarna är gjorda för sås.
De passar särskilt bra till:
- krämig svampsås
- kycklinggryta
- nötköttsgryta
- paprikasås
- gräddsås
- lök- och örtsås
- grönsaksgryta
De fungerar också bra till rätter där du annars skulle servera potatis, pasta eller ris.
En enkel svampsås till
Stek 300 g skivade champinjoner i lite smör tills de fått färg.
Tillsätt:
- 1 finhackad gul lök
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl buljong
- svartpeppar
- lite timjan
Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Servera med de varma knödlarna så att de får suga upp såsen direkt.
Variation med örter
Du kan blanda ner lite finhackade örter i degen.
Bra alternativ är:
- persilja
- gräslök
- timjan
Använd inte för mycket, eftersom knödlarna ska vara milda nog att passa till olika såser.
Variation med ost
Tillsätt 50–75 g finriven hårdost i degen.
Det ger en fylligare smak och passar särskilt bra till svamp- eller tomatsås.
Variation med mer muskot
Muskot ger en klassisk, varm smak.
Men använd sparsamt.
För mycket kan lätt dominera hela rätten.
