Det här är en klassisk lagerkaka med kakaobotten, len vaniljkräm och ett luftigt marängtäcke. Kombinationen av choklad, smörig kräm och blank maräng gör kakan både fyllig och lätt på samma gång.
Receptet passar bra när du vill baka något som ser festligt ut men bygger på enkla grundmoment. Det viktigaste är att låta både botten och vaniljkrämen svalna helt innan lagren sätts ihop.
Receptfakta
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Gräddning: cirka 30 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Ugn: 160 °C över- och undervärme
- Form: cirka 20 × 30 cm
Ingredienser
Till kakaobottnen
- 6 ägg
- 9 msk vetemjöl
- 9 msk strösocker
- 2 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
Till vaniljkrämen
- 4 äggulor
- 2 msk vetemjöl
- 4 tsk vaniljsocker
- 200 ml mjölk
- 100 g strösocker
- 250 g mjukt smör
Till marängtäcket
- 4 äggvitor
- 200 g strösocker
- 1 tsk citronsaft
Till dekoration
- riven choklad, valfritt
Gör kakaobottnen
Sätt ugnen på 160 °C.
Klä formen med bakplåtspapper.
Separera äggen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen blir blank och stadig.
Rör försiktigt ner äggulorna.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott.
Arbeta lugnt så att så mycket luft som möjligt finns kvar i smeten.
Grädda bottnen
Fördela smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Bottnen är färdig när:
- den fått jämn färg
- mitten fjädrar tillbaka lätt
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Låt svalna helt.
