Koka upp rikligt med vatten
Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt lite salt.
Koka upp ordentligt.
Sänk sedan värmen något så att vattnet sjuder kraftigt men inte kokar så våldsamt att knödlarna slås sönder.
Forma knödlarna
Det finns flera sätt att göra dem.
Med två skedar
Doppa två matskedar i varmt vatten.
Ta upp en portion deg med den ena skeden och forma med hjälp av den andra.
Släpp försiktigt ner knödeln i det sjudande vattnet.
Med blöta händer
Om degen är tillräckligt fast kan du fukta händerna lätt och forma små ovala knödlar.
Direkt från bunken
För en mer rustik variant kan du dra av små bitar deg med en sked och släppa dem direkt i vattnet.
Det viktigaste är att göra dem ungefär lika stora, så att de blir färdiga samtidigt.
Koka i omgångar
Lägg inte för många knödlar i kastrullen på en gång.
De behöver utrymme att röra sig.
När de stiger upp till ytan betyder det att de kommit en bra bit i tillagningen, men de är inte alltid helt färdiga då.
Låt dem sjuda ytterligare några minuter.
Totalt tar det vanligtvis cirka 8–12 minuter beroende på storlek.
Kontrollera en knödel först
Ta upp en och dela den mitt itu.
Den ska vara:
- genomkokt
- mjuk
- lätt porös
- utan rå deg i mitten
Om mitten fortfarande är kladdig låter du resten koka några minuter till.
Ta upp och låt rinna av
Lyft upp knödlarna med hålslev.
Låt dem rinna av kort.
Servera direkt om möjligt, eftersom de är som bäst när de fortfarande är varma och mjuka.
