Kan de förberedas i förväg?
Ja, Linzerkakor passar mycket bra att baka i förväg.
De ofyllda kakorna kan bakas flera dagar innan och förvaras i en lufttät burk.
Du kan också förbereda själva degen och förvara den i kylskåp i upp till 2 dagar.
När kakorna väl har fyllts blir de något mjukare efter ett dygn, vilket många tycker gör dem ännu godare.
Förvaring
Förvara de färdiga kakorna i en tät burk på en sval plats.
De håller vanligtvis bra i 5–7 dagar, beroende på fyllning och förvaring.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att kakorna inte fastnar i varandra.
Om du använder en mycket lättfördärvlig fyllning bör kakorna förvaras i kylskåp, men traditionell gelé eller fast sylt fungerar normalt bra i sval rumstemperatur under kortare tid.
Kan Linzerkakor frysas?
Ja.
Det bästa är att frysa dem ofyllda.
Låt kakorna svalna helt, lägg dem i en tät frysförpackning och separera lagren med bakplåtspapper.
Tina i rumstemperatur och fyll med gelé först när de är helt upptinade.
På så sätt behåller de sin sprödhet bättre.
En klassiker som försvinner snabbt från kakfatet
Det är lätt att förstå varför Linzerkakor återkommer år efter år. Den smöriga mandeldegen, de försiktiga kryddorna och den syrliga gelén skapar en balans mellan sött, nötigt och fruktigt som passar särskilt bra till kaffe eller te.
När degen hålls kall, kakorna gräddas ljust gyllene och fyllningen får vara ordentligt syrlig blir resultatet precis som det ska vara: sprött i kanten, mjukt och smörigt i mitten och med ett tydligt fruktigt lager mellan kakorna.
