Förgrädda bottnen
Grädda bottnen mitt i ugnen i cirka 10–12 minuter.
Den ska precis börja få lite färg men behöver inte bli helt genomgräddad eftersom den ska tillbaka in i ugnen tillsammans med fyllningen.
Under tiden kan du göra vaniljpuddingen.
Gör vaniljpuddingen
Häll cirka 1 dl av mjölken i en skål.
Vispa ner vaniljpuddingpulvret tills blandningen är helt slät.
Häll resterande mjölk i en kastrull tillsammans med strösocker och vaniljsocker.
Värm under omrörning tills mjölken nästan börjar koka.
Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
Fortsätt värma på låg till medelvärme tills krämen blir tjock.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Det ger en mjukare, rundare vaniljkräm.
Häll puddingen över bottnen
Ta ut den förgräddade bottnen ur ugnen.
Häll den varma vaniljpuddingen över och jämna till ytan med en slickepott.
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda ytterligare cirka 12–15 minuter.
Kakan behöver inte bli mörk. Puddinglagret ska bara stabiliseras och bottnen bli färdigbakad.
Ta ut formen och låt kakan svalna helt.
Gör den enkla toppingen
Blanda crème fraîche med florsocker och vaniljsocker.
När kakan har svalnat helt breder du toppingen tunt över puddinglagret.
Ställ därefter kakan i kylskåp i minst 1–2 timmar.
Kylan gör att vaniljpuddingen sätter sig ordentligt och att kakan blir mycket enklare att skära i jämna bitar.
