De här snabba khachapuri-inspirerade ostbröden görs utan jäst och får sin mjuka konsistens från kefir. Degen behöver därför ingen lång jästid – den blandas, fylls med ost och steks direkt i panna.
Suluguni är den traditionella osten i många georgiska ostbröd, men om den är svår att hitta i Sverige går det bra att använda en blandning av mozzarella och fetaost. Då får du både den smältande konsistensen och den tydliga sältan som passar så bra i fyllningen.
Ingredienser
Till degen
- 300 ml kefir
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 10 g bakpulver
- 3 msk neutral olja
- cirka 450 g vetemjöl
Till fyllningen
- 300 g suluguni, grovriven
eller:
- 200 g mozzarella
- 100 g fetaost
Dessutom:
- 1 ägg
- lite salt vid behov
Till stekning och servering
- lite neutral olja eller smör till pannan
- lite smält smör att pensla med, valfritt
Gör den snabba kefirdegen
Häll kefiren i en stor bunke.
Tillsätt ägg, salt, socker och olja och vispa tills blandningen är jämn.
Blanda ungefär 400 g av vetemjölet med bakpulvret i en separat skål.
Tillsätt mjölblandningen gradvis till kefiren och arbeta ihop degen.
Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig.
Den ska fortfarande kännas lätt mjuk och bara svagt klibbig. Undvik att arbeta in mer mjöl än nödvändigt, eftersom för mycket mjöl kan göra bröden torra och kompakta.
Knåda degen försiktigt i cirka 2–3 minuter.
Täck bunken och låt degen vila medan du gör fyllningen.
