Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. Förbered persikorna
Skölj persikorna, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tunna klyftor eller små tärningar.
Om skalet är tjockt kan du skala frukten, men det är inte nödvändigt.
3. Vispa ägg och socker
Vispa ägg, socker och eventuell vanilj tills blandningen blir ljus och något luftig.
Det hjälper till att ge kakan en mjukare struktur.
4. Tillsätt yoghurt
Rör ner yoghurten försiktigt.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, vallmofrön, bakpulver och salt i en separat skål.
Vänd ner blandningen i äggsmeten.
Rör bara tills smeten är jämn.
Så gör du den krämiga mitten
Bred ungefär hälften av smeten i formen.
Fördela kvargen i små klickar över ytan och lägg på ungefär hälften av persikorna.
Täck med resten av smeten.
Fördela de återstående persikorna ovanpå.
På det här sättet får kakan en mjuk, krämig mitt istället för att kvargen blandas helt med smeten.
Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Kakan är klar när den fått lätt gyllene färg och mitten känns stabil.
Testa gärna med en provsticka i en del utan kvargfyllning. Stickan ska komma ut utan rå kaksmet.
Låt kakan svalna innan den skärs.
Därför fungerar vallmo och persika så bra tillsammans
Vallmofrön har en mild, nötaktig smak som passar bra till söta och lätt syrliga frukter.
Persikan bidrar med saftighet och naturlig fruktsötma, medan kvargen bryter av med en mild syra.
Resultatet blir en kaka som känns fyllig utan att bli tung.
