Wokade nudlar med kyckling är perfekt när middagen ska gå snabbt men ändå kännas ordentlig och smakrik. Mjuka nudlar, saftig kyckling och krispiga grönsaker steks hastigt på hög värme och blandas med en enkel sås av soja, vitlök, ingefära och lite sesamolja.
Det viktigaste är att förbereda allt innan stekningen börjar. När pannan väl är het går tillagningen snabbt, och om ingredienserna får stekas i rätt ordning behåller grönsakerna sin spänst samtidigt som nudlarna suger åt sig såsen utan att bli mjuka och kladdiga.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 30 minuter
Ingredienser
Till kyckling och nudlar
- 500 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
- 250 g äggnudlar eller andra asiatiska vetennudlar
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 150 g broccoli
- 3 salladslökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära, cirka 2 cm
- 2–3 msk neutral rapsolja till stekning
Till såsen
- 4 msk japansk soja
- 1 msk ostronsås eller vegetarisk woksås
- 1 msk vatten
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk honung eller strösocker
- 1 tsk majsstärkelse
- ½ tsk svartpeppar
Till servering, valfritt
- sesamfrön
- extra salladslök
- limeklyftor
- färsk koriander
- chiliflakes eller färsk chili
Gör så här
1. Förbered nudlarna
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, men gärna någon minut kortare än full koktid.
De ska vara precis mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd eftersom de kommer att tillagas ytterligare i stekpannan.
Häll av vattnet och skölj nudlarna snabbt om sorten lätt klibbar ihop. Låt dem rinna av ordentligt.
2. Skär kycklingen tunt
Skär kycklingen i tunna strimlor eller små munsbitar.
Försök göra bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Tvätta händer, skärbräda och redskap ordentligt efter kontakt med rå kyckling. Skölj inte kycklingen under vatten eftersom stänk kan sprida bakterier i köket.
3. Förbered grönsakerna
Skär paprikan i tunna strimlor.
Skala moroten och skär den i tunna stavar eller skivor.
Dela broccolin i små buketter. Skiva gärna även den mjälla delen av stammen tunt.
Skiva salladslöken och håll gärna den gröna delen separat till garnering.
Finhacka eller riv vitlök och ingefära.
När allt är uppskuret och klart blir själva wokningen betydligt enklare.
