Mycket god vallmokaka.

editoron

Den här vallmokakan kombinerar en mjuk och saftig yoghurtbotten med tydlig vallmosmak, len vit chokladkräm och ett generöst lager kokos. Resultatet blir en fyllig men ändå mjuk kaka som passar lika bra till helgfika som till kalas.

Yoghurten hjälper bottnen att hålla sig saftig, medan vallmofröna ger både smak och lite struktur. Den vita chokladkrämen är söt och krämig, så kokosens milda smak passar särskilt bra ovanpå.

Kakan behöver några timmar i kylskåp efter monteringen och blir därför utmärkt att förbereda dagen före.

Receptfakta

  • Form: cirka 30 × 40 cm
  • Bitar: cirka 16–20
  • Förberedelse: cirka 30 minuter
  • Gräddning: 20–25 minuter
  • Kylning: minst 4 timmar
  • Ugn: 180 °C över- och undervärme

Ingredienser

Till vallmokakan

  • 2 ägg
  • 150 g strösocker
  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 dl neutral rapsolja
  • 250 g vetemjöl
  • 100 g malda vallmofrön
  • 12 g bakpulver
  • 1 dl mjölk

Till vit chokladkräm

  • 250 g vit choklad
  • 250 g mascarpone
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 80 g riven kokos

Till topping

  • 50–80 g riven kokos

Gör så här

1. Förbered formen och ugnen

Värm ugnen till 180 °C över- och undervärme.

Klä en långpanna eller form på ungefär 30 × 40 cm med bakplåtspapper.

Om du använder en mindre form blir kakan högre och kan behöva några extra minuter i ugnen.

2. Vispa ägg och socker

Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt strösockret.

Vispa med elvisp i några minuter tills blandningen blivit ljus, lätt och något fluffig.

Det hjälper kakan att få en mjukare struktur.

3. Tillsätt yoghurt, olja och mjölk

Häll ner yoghurt, rapsolja och mjölk.

Vispa eller rör på låg hastighet tills allt precis har blandats.

Undvik att arbeta smeten mer än nödvändigt.

4. Blanda de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl, malda vallmofrön och bakpulver i en separat skål.

Rör ordentligt så att bakpulvret fördelas jämnt.

Vänd sedan ner mjölblandningen i den våta smeten i två eller tre omgångar.

Rör bara tills smeten är jämn och inga torra mjölfickor finns kvar.

5. Grädda vallmobotten

Häll smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.

Kontrollera med provsticka. Den ska komma ut utan rå smet.

Undvik att grädda mycket längre än nödvändigt, eftersom en tunn botten snabbt kan bli torr.

Låt kakan svalna helt i formen.

Next »»