Schwarzwaldtårta, eller Schwarzwälder Kirschtorte, är en klassisk tårta där mörka chokladbottnar varvas med körsbär och lättvispad grädde. Kombinationen fungerar så bra eftersom varje lager balanserar nästa: chokladen är djup och lätt bitter, körsbären friska och syrliga och grädden mjuk och mild.
Det är en tårta som ser avancerad ut, men som faktiskt går att göra hemma utan specialutrustning. Den viktigaste detaljen är att bottnarna inte blir för torra och att körsbärsfyllningen får svalna helt innan tårtan monteras.
Den här versionen är utan alkohol och passar därför bra till både familjefika, födelsedagar och andra festliga tillfällen.
Receptfakta
- Form: 22–24 cm springform
- Portioner: cirka 10–12
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Kylning och montering: minst 2 timmar
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Chokladbotten
- 5 ägg
- 150 g strösocker
- 120 g vetemjöl
- 30 g kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Körsbärsfyllning
- 400–500 g urkärnade körsbär eller surkörsbär, färska, frysta eller på burk
- 1,5 dl körsbärsjuice eller saft från burken
- 2–3 msk strösocker, efter smak
- 1,5 msk majsstärkelse
- 2 msk kallt vatten
- 1 tsk citronsaft
Gräddfyllning
- 6 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Till dekoration
- 75–100 g mörk choklad
- 10–12 hela körsbär
- eventuellt extra vispad grädde
Gör så här
1. Baka chokladbottnen
Värm ugnen till 175 °C.
Klä botten på en springform, cirka 22–24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker riktigt ljust, tjockt och luftigt. Det tar vanligtvis 5–7 minuter med elvisp.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika kakaoklumpar.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggvispet med en slickepott. Arbeta med stora, lugna rörelser så att du behåller så mycket luft som möjligt.
Häll smeten i formen och jämna försiktigt till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Kontrollera med en provsticka. Den ska komma ut utan rå smet.
Låt bottnen svalna några minuter i formen innan du lossar kanten. Låt sedan svalna helt på galler.
