Krämig pasta med kyckling, vitlök och parmesan är en sådan middag som känns betydligt lyxigare än arbetsinsatsen antyder. Saftiga kycklingbitar får fin stekyta och serveras med fettuccine i en len parmesansås med vitlök, grädde och lite av den smakrika stekskyn från pannan.
Det viktigaste är att inte översteka kycklingen och att låta såsen sjuda försiktigt. Parmesan behöver inte hög värme för att smälta – tvärtom blir såsen ofta slätare om temperaturen hålls måttlig.
Mozzarella ovanpå är valfritt, men ger en extra mjuk och ostig avslutning som passar särskilt bra när rätten ska kännas lite mer festlig.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 20 minuter
- Total tid: cirka 35 minuter
Ingredienser
- 500 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
- 300 g fettuccine
- 2,5 dl vispgrädde
- 4 vitlöksklyftor
- 100 g parmesan, finriven
- 100 g mozzarella, riven
- 25 g smör
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk svartpeppar
- cirka ½ tsk salt, plus salt till pastavattnet
- 1 liten näve färsk persilja
Spara dessutom cirka 1–2 dl av pastavattnet innan pastan hälls av.
