Den här valnötstårtan är något utöver det vanliga. I stället för traditionell sockerkaksbotten bakas tre tunna lager av vispad äggvita, rostade valnötter och russin. Mellan lagren kommer en mjuk chokladkräm gjord på äggulor, mjölk, mörk choklad och smör.
Resultatet blir en tårta med tydlig nötsmak, lätt seg och luftig botten och en fyllig chokladkräm som binder ihop allt. Den passar särskilt bra till kalas eller när du vill baka något som kan förberedas i god tid och serveras väl kylt.
Receptfakta
- Form: tre bottnar, cirka 20 cm i diameter
- Portioner: cirka 10–12
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: 35–40 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till nötbottnarna
- 400 g valnötter
- 150 g russin
- 10 äggvitor
- 1 nypa salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 300 g florsocker
- 60 g majsstärkelse
Till chokladkrämen
- 10 äggulor
- 90 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl mjölk
- 120 g mörk choklad
- 190 g smör, mjukt
Till dekoration
- 75–100 g finhackade valnötter
Gör så här
1. Rosta valnötterna
Lägg valnötterna i en torr stekpanna och rosta dem på medelvärme några minuter tills de börjar dofta tydligt.
Rör ofta och håll noga uppsikt. Nötter går snabbt från rostade till brända.
Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
Hacka sedan valnötterna ganska fint med kniv. Undvik att mixa dem till pulver, eftersom bottnarna blir godare när lite struktur finns kvar.
2. Blötlägg russinen
Lägg russinen i en skål och täck med ljummet vatten.
Låt stå i cirka 10–15 minuter.
Häll sedan av vattnet och torka russinen ordentligt med hushållspapper.
Det är viktigt att de inte är blöta när de blandas med marängen, eftersom överflödig vätska kan påverka konsistensen.
