Förvaring
Låt strudeln svalna helt innan den förpackas.
Förvara den väl täckt i rumstemperatur över dagen eller i kylskåp om den ska sparas längre.
Den är bäst inom 2–3 dagar.
Kylförvaring gör degen lite fastare, så låt gärna bitarna stå framme en stund före servering.
Så värmer du rester
Värm i ugn på cirka 150–160 grader i 5–10 minuter.
Det ger bättre konsistens än mikrovågsugn.
I airfryer kan mindre bitar värmas på cirka 160 grader i några minuter. Kontrollera tidigt eftersom modeller varierar.
Kan den frysas?
Ja.
Låt strudeln svalna helt och frys den i:
- hela längder
- halva längder
- portionsbitar
Packa väl så att den inte torkar ut.
Tina helst i kylskåp och värm sedan försiktigt i ugn.
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk jäst?
Ja. Använd ungefär 20 g färsk jäst istället för 6 g torrjäst.
Måste äpplena skalas?
Nej. Skal går bra att behålla om äpplena har tunt skal.
Kan jag göra degen kvällen innan?
Det går, men då bör jäsningen anpassas och ske långsamt i kylskåp. För det enklaste resultatet är det bäst att följa receptet samma dag.
Kan jag hoppa över valnötterna?
Ja. Ersätt dem gärna med mandel, hasselnötter eller lite ströbröd för att hjälpa till att binda äppelvätskan.
Varför viks degen med smör?
Vikningen hjälper till att skapa ett mjukare, något skiktat resultat och ger mer smörsmak.
Mjuk äppelstrudel som passar lika bra till fika som dessert
Det här är en lyckad variant för den som gillar äppelstrudel men vill ha en mjukare, mer brödig deg. Kombinationen av jästdeg, smör, äpple och valnötter ger ett bakverk som känns både saftigt och fylligt.
Det viktigaste är att hålla äppelfyllningen lagom torr, inte använda för mycket mjöl och ge degen tid att jäsa och vila. Då får du två fina längder som håller sig mjuka och är lika goda nybakade som dagen efter.
