Det här är en gammaldags festkaka med flera tydliga lager: mör deg, sylt, en saftig vallmo- eller nötfyllning och en len vaniljkräm. Överst ligger ett tunt bakat lock som mjuknar efter några timmar i kylskåpet.
Det är just vilan som gör kakan speciell. Första dagen känns lagren mer separata, men efter en natt har krämen satt sig, mördegen blivit mjukare och smakerna hunnit gå ihop. Därför är det här ett utmärkt bakverk att göra dagen före servering.
Receptfakta
- Form: cirka 35 × 20 cm
- Bitar: cirka 16–20
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Vilotid för degen: 1–2 timmar
- Gräddning: cirka 45–50 minuter totalt
- Kylning efter montering: minst 8 timmar
- Ugn: 165–170 °C över- och undervärme
Ingredienser
Mördeg
- 200 g vetemjöl
- 160 g kallt smör
- 1 äggula
- 3 msk florsocker
- 3 msk ljummen mjölk
- 1 nypa salt
- 6 g bakpulver
Vallmofyllning
- 4 ägg
- 1 extra äggvita från mördegen
- 200 g strösocker
- 180 g malda vallmofrön
- 2 msk mannagryn eller fint ströbröd
- 2 tsk bakpulver
- 4–5 msk fast plommonsylt
Eller valnötsfyllning
- 4 ägg
- 1 extra äggvita från mördegen
- 200 g strösocker
- 180 g finmalda valnötter
- 2 msk kakao
- 2 msk mannagryn eller fint ströbröd
- 2 tsk bakpulver
- 4–5 msk aprikos- eller svartvinbärssylt
Vaniljkräm
- 5 dl standardmjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver utan socker, totalt cirka 70–80 g
- 150 g mjukt smör
- 120–150 g florsocker
Till servering
- florsocker
Gör så här
1. Gör mördegen
Blanda vetemjöl, bakpulver, florsocker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i små bitar och nyp ihop till en smulig massa.
Tillsätt äggula och mjölk och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Knåda inte längre än nödvändigt.
Plasta in degen och låt vila i kylskåp i 1–2 timmar.
2. Dela degen i två delar
Värm ugnen till 170 °C.
Dela degen i två ungefär lika stora delar.
Kavla den första delen till samma storlek som formen.
Det går enklast mellan två ark bakplåtspapper eftersom degen är ganska mör och kan vara skör.
