Det här är en rustik och mättande rätt inspirerad av slovakiska halušky. Degen görs med finriven zucchini, ägg och mjöl och kokas sedan i små bitar direkt i saltat vatten.
När de färdiga zucchinignocchin blandas med bryndza och gräddfil får de en krämig, lätt syrlig och tydligt ostig smak. På toppen passar knaperstekt kalkon perfekt som ett salt och krispigt inslag.
Det viktigaste är att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska hålla ihop, men fortfarande vara mjuk – annars blir gnocchin lätt tunga och sega.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 35 minuter
Ingredienser
Till zucchinignocchin
- 800 g zucchini
- cirka 250 g vetemjöl
- 1 ägg
- ½ tsk salt
Till ostsåsen
- 400 g bryndza
- 200 g gräddfil
Till topping
- 150–200 g rökt kalkon eller kalkonbacon
- lite svartpeppar
- eventuellt hackad gräslök eller persilja
