4. Dela degen
När degen har jäst färdigt delar du den i två lika stora delar.
Forma varje del till en boll och låt dem vila några minuter.
5. Kavla och vik med smör
Kavla ut den första degbiten till en rektangel på ungefär 35 × 45 cm.
Pensla ytan med smält smör.
Vik degen ungefär som ett kuvert genom att vika in sidorna mot mitten.
Pensla igen med lite smör och vik ytterligare en gång.
Gör samma sak med den andra degbiten.
Lägg båda degpaketen på ett fat eller en plåt, täck med kökshandduk och låt vila i cirka 25–30 minuter.
Det här momentet hjälper till att skapa mjukare, lätt skiktade lager i degen.
6. Kavla ut igen
Kavla ut varje degbit till en rektangel på ungefär 35 × 40 cm.
Var försiktig så att du inte pressar sönder lagren helt.
7. Lägg på fyllningen
Fördela äppel- och valnötsfyllningen över de två degplattorna.
Lämna cirka 2 cm fri kant runt om.
Vik in kortsidorna lite så att fyllningen hålls på plats.
Rulla sedan ihop degen från långsidan till en tät längd.
Nyp ihop skarven och lägg rullen med skarven nedåt.
8. Lägg på plåt och skåra
Lägg båda längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Markera eller skär försiktigt upp längderna i bitar på cirka 4,5–5 cm.
Skär inte hela vägen igenom om du vill servera dem som hela längder. Gör bara tydliga markeringar som gör dem lättare att dela efter gräddning.
9. Pensla och toppa
Blanda äggulan med 1 msk mjölk.
Pensla längderna jämnt.
Strö över mandelspån eller hackad mandel om du vill.
10. Grädda
Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i cirka 27–30 minuter.
De ska bli tydligt gyllenbruna och kännas genomgräddade.
Om ytan får för mycket färg mot slutet kan du täcka löst med aluminiumfolie.
