Koka chokladkrämen
Ställ kastrullen på medel-låg värme.
Vispa nästan hela tiden medan blandningen värms.
När krämen börjar tjockna, sänk värmen ytterligare.
Låt den sjuda försiktigt i cirka 1–2 minuter under ständig omrörning så att majsstärkelsen hinner tillagas ordentligt.
Krämen ska bli tjock ungefär som en fast vaniljpudding.
Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt chokladen
Lägg den hackade mörka chokladen i den heta krämen.
Låt stå i cirka 30 sekunder och rör sedan tills chokladen har smält helt.
Krämen ska bli blank och jämn.
Om du vill ha ännu tydligare chokladsmak kan du tillsätta 1 msk kakao tillsammans med majsstärkelsen i början.
Varför äggulan måste tillagas ordentligt
Eftersom krämen innehåller rå äggula i början är det viktigt att den faktiskt värms upp ordentligt och inte bara blir ljummen.
När krämen sjuder och tjocknar till puddingkonsistens blir äggulan genomlagad.
Undvik däremot kraftig kokning, eftersom krämen då kan bli ojämn eller fastna i botten.
Häll krämen över kexen
Häll den varma chokladkrämen direkt över kexlagret.
Jämna till ytan med en slickepott.
Låt formen stå i rumstemperatur i cirka 20–30 minuter, tills den värsta värmen har försvunnit.
Täck sedan med plastfolie direkt mot ytan om du vill undvika skinn.
Ställ in i kylskåp.
