Det här är en äppelkaka med en liten överraskning: äpplena bakas under chokladbottnen och hela kakan vänds efter gräddningen. Då hamnar de mjuka, kaneldoftande äpplena överst och kan täckas med en len vanilj- och kvargkräm samt ett mjukt chokladlager.
Resultatet blir en saftig kaka med flera tydliga lager – fruktiga äpplen, luftig kakaobotten, krämig vaniljfyllning och choklad på toppen. Den görs med fördel dagen före servering eftersom den blir lättare att skära när den fått stå ordentligt kallt.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Bitar: cirka 15–20
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Kylning: minst 4 timmar, gärna över natten
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
Ingredienser
Äppellager
- cirka 1 kg äpplen
- 2 msk strösocker
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk citronsaft
Chokladbotten
- 4 ägg
- 180 g strösocker
- 180 g vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 dl neutral rapsolja
- 2 msk kakao
- 2–3 msk vatten vid behov
Vanilj- och kvargkräm
- 2 paket vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g
- 6 dl mjölk
- 250 g naturell kvarg
- 2 dl gräddfil
- 2–4 msk strösocker, beroende på hur sött puddingpulvret är
- 1 tsk vaniljsocker
Chokladtopping
- 200 g mörk eller ljus bakchoklad
- 2 dl gräddfil
Gör så här
1. Förbered äpplena
Värm ugnen till 175 °C.
Klä formen noggrant med bakplåtspapper. Låt gärna papperet gå upp en bit längs kanterna eftersom kakan senare ska vändas.
Skala och kärna ur äpplena.
Riv dem grovt eller skär dem i mycket tunna skivor.
Blanda med socker, kanel, vaniljsocker och citronsaft.
Om äpplena är extremt saftiga kan du pressa ur lite av vätskan, men de ska fortfarande vara fuktiga. Det är en del av det som gör den färdiga kakan saftig.
Fördela äpplena jämnt över botten av formen.
2. Gör chokladsmeten
Separera äggen.
Vispa äggulorna med ungefär två tredjedelar av sockret tills blandningen blivit ljus och krämig.
Tillsätt rapsoljan och blanda.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver separat.
Vänd ner mjölblandningen i äggulesmeten.
Om smeten känns mycket tjock kan du tillsätta 2–3 msk vatten.
Vispa äggvitorna till mjukt skum i en ren bunke. Tillsätt resten av sockret gradvis och fortsätt vispa tills du har ett fast men fortfarande smidigt skum.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten.
