3. Häll smeten över äpplena
Fördela chokladsmeten ovanpå äppellagret.
Jämna till ytan försiktigt utan att blanda ihop lagren.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Kontrollera med en provsticka i själva kakbottnen. Den ska komma ut utan rå smet.
Låt kakan svalna ungefär 15–20 minuter i formen.
4. Vänd kakan
Lägg ett stort fat, en bricka eller en skärbräda ovanpå formen.
Håll ihop form och fat ordentligt och vänd allt i en bestämd rörelse.
Lyft försiktigt bort formen och dra av bakplåtspapperet.
Nu ska chokladbottnen ligga underst och det saftiga äppellagret överst.
Låt kakan svalna helt innan krämen läggs på.
5. Koka vaniljkrämen
Vispa ihop vaniljpuddingpulver, mjölk och socker i en kastrull.
Koka enligt anvisningarna på förpackningen under ständig omrörning tills krämen blivit ordentligt tjock.
Ta från värmen.
Låt svalna tills krämen är ljummen. Rör då och då så att den inte får ett tjockt skinn.
Rör kvargen slät tillsammans med 2 dl gräddfil och vaniljsocker.
När vaniljkrämen inte längre är het blandar du gradvis ner kvargblandningen.
Rör tills krämen är jämn.
Originalreceptet använder vaniljpudding, mjölk, kvarg och gräddfil till detta lager.
6. Bred krämen över äpplena
När den uppochnedvända kakan är helt kall breder du vaniljkrämen jämnt över äppellagret.
Ställ kakan i kylskåp i cirka 1 timme så att krämen hinner bli stabil innan chokladen tillsätts.
7. Gör chokladtoppingen
Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Låt chokladen svalna någon minut.
Rör sedan ner gräddfilen gradvis tills du får en jämn, blank och bredbar chokladkräm. Kombinationen av smält choklad och gräddfil används också i originalets sista lager.
Om chokladblandningen känns mycket varm bör den få svalna ytterligare innan den läggs på vaniljkrämen.
8. Täck kakan med choklad
Bred chokladkrämen försiktigt över det kalla vaniljlagret.
Arbeta från mitten ut mot kanterna.
Ställ sedan hela kakan i kylskåp i minst 3–4 timmar.
Allra bäst blir den efter en natt i kylskåpet.
