Häll karamellen över äpplena
Häll den varma karamellen försiktigt över äppelklyftorna.
Arbeta snabbt eftersom karamellen börjar stelna så fort den svalnar.
Det behöver inte bli helt jämnt. Under gräddningen smälter den igen och fördelar sig runt äpplena.
Häll över smeten
Fördela kaksmeten försiktigt ovanpå äpplena och karamellen.
Jämna till ytan.
Knacka formen lätt mot köksbänken för att hjälpa smeten att komma ner mellan äppelbitarna.
Grädda
Sätt formen mitt i ugnen på 170 grader.
Grädda i cirka 55–60 minuter.
Kontrollera mot slutet.
Kakan är klar när en provsticka i mitten kommer ut utan rå smet.
Om ytan blir för mörk innan mitten är färdig kan du täcka löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
Låt vila – men inte för länge
När kakan kommer ur ugnen bör den vila ungefär 10–15 minuter.
Det är tillräckligt för att stabilisera kakan men samtidigt hålla karamellen mjuk nog för att släppa från formen.
Väntar du tills kakan är helt kall kan karamellen fastna hårdare i botten.
Så vänder du kakan
Lossa försiktigt runt kanten med en tunn kniv.
Lägg ett stort serveringsfat ovanpå formen.
Håll fast både form och fat och vänd allt snabbt men kontrollerat.
Lyft formen försiktigt.
Om några äppelbitar sitter kvar i botten kan du lyfta loss dem och lägga tillbaka dem på kakan.
Vilka äpplen passar bäst?
Välj gärna en sort som håller formen vid bakning och har lite syra.
Bra alternativ är exempelvis:
- Pink Lady
- Ingrid Marie
- Aroma
- Granny Smith
- Gala
En blandning av ett sötare och ett syrligare äpple ger ofta extra bra smak.
