Gör kaksmeten
1. Smält smöret
Smält smöret försiktigt i en kastrull.
Ta från värmen och låt svalna något.
2. Blanda de våta ingredienserna
Vispa ihop:
- smält smör
- honung
- kärnmjölk
- socker
- ägg
- vanilj
Blandningen behöver inte vispas luftig, bara tills den är jämn.
3. Blanda de torra ingredienserna
I en separat skål blandar du:
- vetemjöl
- bakpulver
- kanel
- muskot
- salt
Rör så att bakpulvret fördelas jämnt.
4. Blanda smeten
Vänd eller vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i den våta blandningen.
Rör bara tills du inte längre ser torra mjölfickor.
Överarbeta inte smeten.
Gör karamellen
Det här momentet går snabbt, så håll uppsikt hela tiden.
1. Lägg socker och vatten i en kastrull
Häll 100 g socker och 3 matskedar vatten i en liten kastrull.
Värm på medelvärme.
2. Låt koka utan att röra för mycket
När sockret lösts upp kan du låta blandningen koka.
Undvik att röra kraftigt med sked eftersom det kan göra att sockret kristalliseras.
Vicka hellre försiktigt på kastrullen.
3. Vänta på gyllene färg
Karamellen är klar när den fått en tydligt gyllene till bärnstensfärgad ton.
Ta direkt från värmen.
Karamell går mycket snabbt från perfekt till bränd.
