Zucchini är en av sommarens mest användbara grönsaker, men den kan lätt bli mjuk och vattnig om den tillagas fel. Här får den i stället en krispig panering med parmesan, oregano och svartpeppar och gräddas på spett i ugnen.
Resultatet blir gyllene zucchinibitar med mjuk insida och smakrik yta. De passar lika bra som ett enkelt tilltugg som tillbehör till grillat, sallad eller en kall yoghurtsås.
Därför fungerar receptet
Zucchini innehåller mycket vätska. Genom att salta bitarna en kort stund och sedan torka av dem får paneringen bättre fäste och ytan blir lättare krispig i ugnen.
Mjöl, ägg och ströbröd används i tre steg. Mjölet hjälper ägget att fastna, medan blandningen av ströbröd och parmesan skapar den gyllene ytan.
Spetten gör dessutom att bitarna är enkla att vända och servera.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4
- Förberedelsetid: 20 minuter
- Tillagningstid: 20–25 minuter
- Ugn: 220 °C över- och undervärme
- Totalt: cirka 45 minuter
Ingredienser
- 2 medelstora zucchini
- 1 tsk salt
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd, gärna panko för extra krispighet
- 1 dl finriven parmesan
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 2–3 msk olivolja
Dessutom behövs trä- eller metallspett.
