Så undviker du att vallmolängden spricker
Låt fyllningen svalna
Varm fyllning mjukar upp degen och kan störa jäsningen.
Använd lagom mycket fyllning
Det ska vara generöst, men inte så mycket att degen inte går att rulla ordentligt.
Rulla inte för hårt
Degen behöver lite utrymme att expandera under gräddningen.
Gör små lufthål
Några små hål på ovansidan ger ångan en väg ut och minskar trycket inuti längden.
Förslut skarven väl
Nyp ihop kanten ordentligt och lägg alltid längden med skarven nedåt.
Serveringstips
Servera vallmolängden i tunna skivor med:
- Kaffe
- Svart te
- Ett glas kall mjölk
- Lite florsocker
- Färska bär
- En klick lättvispad grädde
Den passar också bra på ett större fikabord tillsammans med småkakor, nötbakverk och frukt.
Variationer
Med russin
Blanda ner 50 gram russin i vallmofyllningen. Blötlägg dem gärna i varmt vatten i tio minuter och låt dem rinna av före användning.
Med äpple
Tillsätt ett litet grovrivet äpple till fyllningen. Pressa ur överflödig vätska först.
Med honung
Byt ut en del av sockret mot en matsked honung för en rundare smak.
Med apelsin
Ersätt citronskalet med fint rivet apelsinskal.
Med nötter
Blanda ner 50 gram finhackade valnötter i fyllningen.
Med choklad
Tillsätt 50 gram finhackad mörk choklad när fyllningen har svalnat.
Förvaring
Låt vallmolängden svalna helt innan den förpackas.
Förvara den i en tättslutande behållare eller väl inslagen i rumstemperatur i upp till två dagar.
I kylskåp håller den i cirka fyra dagar, men degen blir något fastare. Låt skivorna stå framme en stund före servering eller värm dem några minuter i låg ugnsvärme.
Vallmolängden går bra att frysa i upp till tre månader. Skär den gärna i skivor först och lägg bakplåtspapper mellan dem.
