Det finns få bakverk som väcker lika mycket nostalgi som en klassisk vallmolängd med tunt, mjukt degskal och ett generöst lager fyllning. Den här ungerska varianten blir saftig, aromatisk och lagom söt, med smak av vanilj, citron och smör.
Degen är smidig att arbeta med och passar perfekt när du vill baka något som känns festligt men ändå hemlagat. Resultatet blir två vackra längder som passar lika bra till helgfikat som till högtider och familjesammankomster.
Ungersk vallmolängd med riklig fyllning
Receptet ger två medelstora längder.
Ingredienser till degen
- 500 g vetemjöl
- ½ tsk salt
- 100 ml neutral olja eller 100 g mjukt smör
- 1 stort ägg
- 250 ml mjölk
- 30 g färsk jäst
- 3 msk strösocker
Ingredienser till vallmofyllningen
- 250 g malda vallmofrön
- 100 ml mjölk
- 100 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk fint rivet citronskal
- 50 g smör
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Gör så här
Förbered jästen
- Värm mjölken tills den är fingervarm, cirka 37 grader.
- Smula jästen i en liten skål.
- Tillsätt en matsked av sockret och ungefär en deciliter av den ljumna mjölken.
- Rör om tills jästen har lösts upp.
- Låt blandningen stå i cirka 10 minuter, tills den börjar skumma lätt.
