Kan unga blad ätas råa?
Små mängder av korrekt identifierade unga blad används ibland råa.
Men eftersom Chenopodium kan innehålla oxalater och saponiner är det mer försiktigt att:
- hålla råa mängder små
- variera med andra grönsaker
- tillaga större mängder
Tillagning kan minska mängden av vissa antinutritionella ämnen.
Vildplockning kräver säker identifiering
Det här är den viktigaste delen av artikeln.
Ät aldrig en vild växt som du inte kan identifiera med säkerhet.
Ett foto i en Facebookgrupp eller en mobilapp räcker inte alltid för artbestämning.
Vanliga namn kan dessutom vara förvirrande. ”Melde”, ”målla”, ”vildspenat” och ”lambsquarters” används inte alltid för exakt samma växt.
När du är osäker bör du:
- använda en etablerad flora
- kontrollera flera kännetecken
- få hjälp av en kunnig botaniker eller erfaren växtkännare
- lämna växten kvar om tvekan finns
Plocka inte vid vägkanter
Även en korrekt identifierad ätlig växt kan vara olämplig som mat om den har vuxit på fel plats.
Undvik plantor från:
- hårt trafikerade vägkanter
- industriområden
- besprutade åkrar och trädgårdar
- mark där herbicider nyligen använts
- hundrastplatser
- områden förorenade av avloppsvatten
- mark med okänd föroreningshistorik
Växter kan utsättas för både kemiska föroreningar och smittämnen från omgivningen.
Tvätta ordentligt
Vildplockade blad kan bära:
- jord
- insekter
- djurspillning
- mikroorganismer
Skölj därför bladen noggrant i flera omgångar med rent vatten.
Ta bort:
- gula blad
- skadade delar
- jordiga stjälkar
- blad med mögel eller röta
