Serveringstips
Jästpastejen passar bra på:
- rågbröd
- knäckebröd
- rostat surdegsbröd
- frallor
- mörkt fullkornsbröd
Toppa gärna med:
- gräslök
- persilja
- skivad gurka
- rädisor
- tomat
- lite svartpeppar
En syrlig grönsak eller några picklade gurkskivor passar särskilt bra eftersom själva röran är ganska mild och fyllig.
Variationer
Med senap
Rör ner 1 tsk dijonsenap efter tillagningen.
Med paprika
Tillsätt ½ tsk sött eller rökt paprikapulver.
Med örter
Persilja, gräslök eller dill ger en fräschare smak.
Krämigare variant
Rör ner 1–2 msk crème fraiche när blandningen svalnat något.
Med extra lök
För tydligare löksmak kan du använda två små lökar och steka dem riktigt mjuka.
Är jästpastej särskilt nyttig?
Färsk jäst innehåller bland annat protein och flera B-vitaminer, men mängden näringsämnen i en portion beror på hela receptet och hur mycket du äter.
Det finns därför ingen anledning att beskriva jästpastej som någon särskild hälsokur. Se den istället som en varierad smörgåsröra som kan vara ett alternativ till mer vanliga pålägg.
Vanliga misstag att undvika
För kraftig jästsmak
Jästen har sannolikt tillagats för kort tid.
Låt den steka några minuter innan äggen går i.
Röran blir torr
Äggen har gått för länge i pannan.
Tillaga på medelvärme och ta av så fort de har stelnat.
Löken bränns
Sänk värmen och låt den mjukna långsamt.
Bränd lök ger bitter smak som lätt tar över hela röran.
För mycket salt
Salta försiktigt och smaka av på slutet.
