Förvaring
Eftersom röran innehåller tillagade ägg ska den förvaras i kylskåp.
Låt den svalna och lägg den sedan i en ren, tätslutande behållare.
Ät helst inom 2 dagar för bäst smak och konsistens.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kan den göras i förväg?
Ja.
Den kan lagas kvällen före och förvaras i kylskåp.
Smaken brukar till och med bli något rundare efter några timmar.
Ta gärna fram den 10–15 minuter före servering om du föredrar en mjukare konsistens.
Kan den frysas?
Det rekommenderas inte.
Äggbaserade röror kan bli gryniga och vattniga efter upptining, så den här pastejen är bäst färsk.
Vanliga frågor
Smakar den mycket jäst?
Inte om jästen får steka ordentligt. Smaken blir betydligt mildare och rundare efter upphettning.
Kan jag använda torrjäst?
Färsk jäst är bäst i det här receptet eftersom både konsistens och smak blir annorlunda med torrjäst.
Kan jag göra den utan smör?
Ja. Neutral olja fungerar, men smör ger mer klassisk smak.
Kan jag använda rödlök?
Ja, men smaken blir något sötare. Gul lök är mest traditionell.
Ska pastejen serveras varm eller kall?
Båda fungerar. Ljummen är särskilt god direkt efter tillagning, medan kall fungerar bäst som smörgåspålägg.
En bortglömd smörgåsklassiker värd att prova igen
Jästpastej är ett bra exempel på hur några enkla ingredienser kan bli något oväntat gott. Färsk jäst, stekt lök och ägg bildar en mjuk och smakrik röra som passar lika bra på frukostbordet som till kvällsmackan.
Det är enkelt, billigt och annorlunda – och just därför är det ett gammalt recept som faktiskt förtjänar att få en ny chans.
