Den här zucchinirullen är ett smart sätt att använda zucchini utan att stå vid spisen och steka skiva efter skiva. I stället bakas en tunn zucchinibotten i ugnen och fylls med en krämig ostblandning, vitlök, dill och tomat.
Resultatet blir ett fräscht och smakrikt tilltugg som passar både till vardags och på buffé. När rullen fått stå kallt en stund blir den lätt att skära i fina skivor och kan serveras direkt från kylskåpet.
Receptfakta
- Ger: cirka 8–10 portioner som tilltugg
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 15 minuter
- Kylning: minst 1 timme
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till zucchinibotten
- 550 g zucchini
- 3 ägg
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk gräddfil eller crème fraiche
- 1/2 tsk salt
- 2 msk finhackad dill
- lite svartpeppar
Till fyllningen
- cirka 200–250 g smältost eller annan bredbar färskost
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk gräddfil eller crème fraiche
- 2 msk finhackad dill
- svartpeppar efter smak
- 2 tomater
Förbered zucchinin
Riv zucchinin på den grova eller medelgrova sidan av rivjärnet.
Lägg den i en skål, tillsätt salt och blanda.
Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Saltet drar ut en del av vätskan, vilket är viktigt eftersom för mycket vatten gör bottnen mjuk och svår att rulla.
Krama sedan ur zucchinin ordentligt med händerna eller i en ren kökshandduk.
Ju mer vätska du får bort, desto bättre håller bottnen ihop.
Gör zucchinismeten
Lägg den urkramade zucchinin i en bunke.
Tillsätt:
- ägg
- vetemjöl
- gräddfil eller crème fraiche
- dill
- lite svartpeppar
Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Smeten ska vara fuktig men inte rinnig.
Om zucchinin fortfarande släpper mycket vätska kan du tillsätta ytterligare 1 matsked mjöl.
