Snabb pasta med ugnstorkade tomater
Koka pasta.
Fräs lite vitlök försiktigt i olivolja.
Tillsätt hackade ugnstorkade tomater och några matskedar pastavatten.
Vänd ner pastan och tillsätt:
- svartpeppar
- basilika
- parmesan
En liten mängd av de koncentrerade tomaterna räcker långt.
Gör pesto av tomaterna
Mixa:
- 150 g ugnstorkade tomater
- ½ dl mandlar eller solrosfrön
- ½ dl finriven parmesan
- 1 liten vitlöksklyfta
- olivolja till önskad konsistens
- några droppar citronsaft
Använd direkt eller förvara kallt under kort tid.
Vanliga misstag att undvika
Temperaturen är för hög
Då blir tomaterna rostade eller bakade på utsidan medan de fortfarande innehåller mycket vatten.
Låg temperatur ger jämnare torkning.
Bitarna är olika stora
Små bitar kan bli hårda innan stora bitar hunnit torka.
Plåten överfylls
Luft behöver kunna cirkulera runt tomaterna.
Tomaterna packas varma
Låt dem svalna helt före infrysning eller annan förvaring. Varm mat i en sluten behållare kan skapa kondens.
Man tror att vakuum betyder säker konservering
Ett lock som sugit fast visar inte att ett oprövat recept är mikrobiologiskt säkert.
Färsk vitlök läggs i olja för skafferiförvaring
Det ska undvikas på grund av risken för botulism.
Kan man bara torka tomaterna helt och förvara dem torra?
Ja, ordentligt dehydratiserade tomater kan förvaras som torkad mat, men då måste de verkligen vara tillräckligt torra och förpackas så att de inte återabsorberar fukt.
Det är en annan produkt än de halvtorra, mjuka tomater som ofta serveras i olja.
Om du är osäker på om hemmatorkningen varit tillräcklig för torr lagring är frysen ett enklare alternativ.
