Det här är en fyllig pastarätt med saftiga köttbullar, tagliatelle och en krämig svampsås som får extra djup av champinjoner, torkad svamp, paprika och örter. Resultatet blir en varm och mättande middag som känns lite festligare än vanlig vardagspasta men ändå är enkel att laga.
Såsen fungerar bäst när svampen får steka ordentligt innan grädden tillsätts. Då blir smaken djupare och mindre vattnig. Köttbullarna bryns separat och får sedan gå färdigt i såsen.
Receptfakta
- Portioner: 4–6
- Förberedelsetid: cirka 30 minuter
- Tillagningstid: cirka 30 minuter
- Totaltid: cirka 1 timme
Ingredienser
Till köttbullarna
- 500 g nötfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 ägg
- ½ dl ströbröd
- ½ dl mjölk
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk svartpeppar
- ¾ tsk salt
- 1 msk rapsolja till stekning
Till svampsåsen
- 300 g champinjoner
- 15–20 g torkad karljohansvamp, valfritt
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad timjan
- 2 dl köttbuljong
- 3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- ½ dl alkoholfri vit druvjuice eller extra buljong
- svartpeppar
- salt efter smak
Till pastan
- 400–500 g tagliatelle
- salt till pastavattnet
- hackad persilja till servering
- finriven parmesan, valfritt
