Den här kaffemoussen kombinerar intensiv kaffesmak med len mascarpone och en liten mängd hasselnötspraliné. Resultatet blir en krämig men ändå luftig dessert som känns betydligt mer avancerad än arbetsinsatsen antyder.
Den passar perfekt efter en middag, till en kaffebjudning eller när du vill förbereda desserten i god tid. Efter några timmar i kylskåpet sätter sig konsistensen och kaffesmaken blir ännu tydligare.
Därför blir moussen så bra
Mascarpone ger fyllighet och stabilitet utan att moussen blir lika tung som en ren grädddessert.
Kaffet ger djup och lätt beska, medan pralinén tillför sötma och nötig smak. Vispad grädde står för själva luftigheten.
Nyckeln är att kaffet ska vara koncentrerat men kallt när det blandas i, så att moussen inte blir för lös.
Receptfakta
- Portioner: 4–6
- Förberedelsetid: cirka 15 minuter
- Kyltid: minst 2 timmar
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 40–50 g florsocker
- 2 tsk snabbkaffe
- 2 msk hett vatten
- 2–3 msk hasselnötspraliné eller hasselnötskräm
- 1 tsk vaniljextrakt, valfritt
- 1 liten nypa salt
Till servering
- hackade rostade hasselnötter
- lite kakao
- finriven mörk choklad
- några kaffebönor som dekoration, valfritt
