Citronmousse är en perfekt dessert när du vill ha något friskt och lätt efter maten. Den här varianten görs utan vispgrädde och får sin luftiga konsistens från vispade äggvitor.
Resultatet blir en mjuk och syrlig mousse med tydlig citronsmak som passar lika bra till vardags som till en festligare middag. Dessutom går den bra att förbereda i förväg, vilket gör den extra praktisk när du har gäster.
Därför fungerar receptet
Det viktigaste i en lätt citronmousse är balansen mellan syra, sötma och luftighet.
Citronen ger friskhet, sockret rundar av syran och äggvitorna skapar den lätta strukturen.
För att moussen ska hålla formen behövs också en stabiliserande bas, exempelvis äggulor och gelatin. Då blir konsistensen mjuk och krämig utan att kännas tung.
Receptfakta
- Portioner: 4–6
- Förberedelsetid: cirka 20 minuter
- Kyltid: minst 3 timmar
- Totaltid: cirka 3 timmar och 20 minuter
Ingredienser
- 3 ägg
- 2 citroner
- 80 g strösocker
- 2 gelatinblad
- 1 nypa salt
- fint rivet citronskal till servering, valfritt
