Behöver man 5 kg tomater?
Nej.
Börja gärna med 1–2 kg första gången.
Fem kilo tomater tar mycket plats och kräver flera plåtar eller omgångar. Med en mindre sats blir det lättare att lära känna den egna ugnen och avgöra exakt vilken konsistens du tycker bäst om.
När tekniken sitter kan du skala upp receptet.
Vanliga frågor
Kan ugnstorkade tomater förvaras hela vintern i olja?
Inte utifrån ett vanligt oprövat hemmarecept. Oljeinläggningar, särskilt med vitlök och örter, kräver försiktighet på grund av botulismrisken.
Kan jag frysa dem?
Ja. Det är ett enkelt sätt att spara en större mängd till senare.
Måste man ta bort tomatens kärnor?
Nej. Men riktigt vattniga kärnpartier kan avlägsnas för att förkorta torktiden.
Vilka örter passar bäst?
Timjan, oregano, basilika och rosmarin passar alla bra.
Kan jag använda olivolja under torkningen?
En mycket liten mängd är möjlig för smak, men om målet är verklig torkning är det enklare att torka tomaterna utan större mängder olja och tillsätta den senare.
Varför blir mina tomater svarta i kanterna?
Temperaturen är sannolikt för hög eller tomaterna har stått inne för länge. Sänk värmen och kontrollera oftare mot slutet.
Sommarens tomatsmak går att spara – utan osäker skafferiförvaring
Ugnstorkade tomater är ett av de bästa sätten att koncentrera smaken från en stor tomatskörd. Det kräver inte mycket arbete, men det kräver tålamod: låg värme och flera timmars långsam torkning ger bäst resultat.
Det viktiga är vad du gör efteråt.
I stället för att lägga halvtorra tomater, färsk vitlök och örter i olja och anta att burkarna håller hela vintern i skafferiet, frys tomaterna i praktiska portioner. När du vill använda dem tinar du bara vad som behövs och tillsätter olivolja, vitlök och örter då.
Du får samma intensiva sommarsmak – men med en betydligt säkrare metod för långtidsförvaring.
