Snabb yoghurtsås till zucchinibollar
Blanda:
- 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1–2 tsk citronsaft
- 1 msk hackad persilja
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåp i 10–15 minuter före servering så att smaken hinner utvecklas.
Goda variationer
Zucchinibollar med fetaost
Byt ut cirka hälften av parmesanen mot 80 g smulad fetaost.
Tänk på att feta är salt, så minska mängden extra salt.
Med mozzarella
Blanda ner lite riven mozzarella för en mjukare och mer ostig mitt.
Vill du göra en överraskning kan du istället gömma en liten bit mozzarella i mitten av varje boll.
Med potatis
Blanda ner cirka 150 g kokt och mosad potatis.
Det ger fastare och mer mättande bollar.
Du kan behöva något mindre ströbröd.
Starkare variant
Tillsätt:
- chiliflakes
- cayennepeppar
- rökt paprikapulver
Börja försiktigt och smaka av.
Medelhavssmak
Tillsätt:
- oregano
- basilika
- lite fetaost
- finhackad soltorkad tomat
Var sparsam med soltorkad tomat eftersom den kan dominera smaken och ge extra sälta.
Kan man göra dem utan ägg?
Ja, men konsistensen blir annorlunda.
Ett vanligt alternativ är att blanda:
- 1 msk finmalda linfrön
- 3 msk vatten
Låt stå i 10 minuter tills blandningen blir geléaktig.
Till en hel sats kan två sådana portioner behövas för bättre bindning.
Äggfri smet blir ofta något känsligare, så låt bollarna vila ordentligt innan de vänds i ugnen.
