Varför ägget fungerar så bra som fyllning
Det hårdkokta ägget ger både struktur och gör portionen mer mättande.
När köttfärsen skärs upp får du en tydlig kontrast mellan:
- saftig färs
- fast äggvita
- mjuk äggula
Det gör rätten både rustik och lite festlig.
Variationer
Med ost
Lägg en liten bit ost tillsammans med ägget innan färsen sluts.
Med örter
Persiljan kan ersättas med:
- gräslök
- dill
- oregano
Med paprika
Tillsätt 1 tsk paprikapulver i färsen.
Med lite hetta
Tillsätt chiliflakes eller lite cayennepeppar.
Vad passar till?
Servera med:
- potatismos
- kokt potatis
- ugnsrostade grönsaker
- gröna bönor
- sallad
- coleslaw
En enkel kall sås på yoghurt och örter passar också bra.
Enkel yoghurtsås
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk hackad persilja
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna stå kallt medan köttet bakas.
