Gör så här
1. Koka äggen
Koka 4 ägg tills de är hårdkokta.
Kyl dem i kallt vatten och skala försiktigt.
Lägg åt sidan.
2. Förbered köttfärsen
Lägg köttfärsen i en stor bunke.
Tillsätt:
- finhackad lök
- vitlök
- senap
- 1 rått ägg
- ströbröd
- salt
- svartpeppar
- färska örter
Blanda tills allt precis har gått ihop.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt, eftersom den då kan bli kompakt.
3. Dela färsen i fyra delar
Dela blandningen i 4 ungefär lika stora portioner.
Platta ut varje portion till en oval skiva.
4. Lägg ett ägg i mitten
Placera ett hårdkokt ägg mitt på varje köttfärsbit.
Vik färsen runt ägget och nyp ihop skarvarna ordentligt.
Forma till en oval eller lätt avlång form.
5. Linda med kalkonbacon
Linda några skivor kalkonbacon runt varje köttfärsportion.
Det behöver inte täcka helt, men försök få ett jämnt lager runt om.
Lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform.
6. Baka
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Baka mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Köttfärsen ska vara helt genomstekt och inte rosa i mitten.
Har du en kötttermometer är det praktiskt att kontrollera den tjockaste delen av köttet, utan att mäta direkt mot det kokta ägget.
Så får du dem saftiga
Överarbeta inte färsen
För mycket knådning gör köttfärsen tätare.
Använd inte för mycket ströbröd
100 g räcker till 800 g färs. För mycket kan göra resultatet torrt.
Baka inte för länge
Kontrollera efter cirka 30 minuter.
Köttet ska vara genomstekt men behöver inte stå kvar tills ytan blir hård.
