Den här äppel- och kokoskakan kombinerar flera smaker och texturer i samma bit: ett mjukt kakaodoftande degskal, ett luftigt kokoslager, saftiga äpplen med kanel och en söt glasyr ovanpå. Resultatet blir både fylligt, friskt och lätt kryddigt.
Det är en kaka som passar extra bra till kaffe eller när du vill baka något lite mer festligt utan att göra en traditionell tårta. Marmeladen i botten är valfri, men en tunn syrlig variant ger fin balans mot kokosens och glasyrens sötma.
Receptfakta
- Form: cirka 30 × 40 cm
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 400 g vetemjöl
- 200 g mjukt smör
- 2 ägg
- 2 msk florsocker
- 2 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2,5 tsk bakpulver
Till fyllningen
- 4 äggvitor
- 200 g strösocker
- 150 g riven kokos
- 2 msk vetemjöl
- 2–4 äpplen
- kanel efter smak
- cirka 100–150 g aprikosmarmelad eller vinbärsgelé, valfritt
Till glasyren
- 4 äggulor
- 200 g florsocker
