De här gammaldags nötstängerna är små, eleganta bakverk med tydlig smak av valnötter och citron och ett vitt, lätt frasigt maränglager på toppen. De torkas långsamt på låg temperatur i ugnen, vilket gör att de behåller sin ljusa färg och får en fin kontrast mellan den nötiga bottnen och den torrare marängen.
Det är ett klassiskt recept som passar särskilt bra till kaffe, högtider eller när du vill baka något som känns lite mer traditionellt än vanliga småkakor.
Receptfakta
- Antal: cirka 30–40 stänger
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Torkning i ugn: cirka 1 timme
- Ugn: cirka 100 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till marängen
- 3 äggvitor
- 300 g fint strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1–2 tsk citronsaft, efter smak
Till nötdegen
- cirka hälften av den färdiga marängen
- 300 g finmalda valnötter
- finrivet skal från 1 citron
Till utbakning
- lite vetemjöl till händer och arbetsyta
