Förbered riset och grönsakerna
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir betydligt klarare och låt det rinna av.
Fördela riset i en stor, djup ugnsform.
Strö över hackad lök och tärnad paprika.
Blanda försiktigt.
Häll över den varma buljongen och grädden.
Mängden vätska kan behöva justeras något beroende på vilken rissort du använder. Utgångspunkten är att riset ska kunna absorbera vätskan utan att slutresultatet blir soppliknande.
Lägg kycklingen ovanpå
Placera de marinerade kycklinglåren ovanpå riset med skinnsidan uppåt.
Tryck inte ner dem helt i vätskan. Skinnet får bäst färg om det ligger ovanför vätskeytan.
Eventuell marinad som har varit i kontakt med rå kyckling ska inte användas som kall sås. Om den ska tillsättas i rätten behöver den följa med in i ugnen och bli ordentligt upphettad.
Grädda i ugnen
Täck formen tätt med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.
Ta därefter bort folien och fortsätt grädda i ytterligare cirka 20–30 minuter.
Rätten är färdig när:
- riset är mjukt
- merparten av vätskan har absorberats
- kycklingen har fått fin färg
- kycklingen är helt genomstekt
För säkerhets skull kan du kontrollera kycklingen med en kökstermometer. Innertemperaturen bör nå minst 74 °C i den tjockaste delen, utan att termometern ligger mot benet.
