Bygg gratängen lager för lager
Bred ett tunt lager tartarsås över varje kycklingbit.
Skala löken och skär den i tunna skivor eller halvmånar. Fördela löken över kycklingen.
Skär tomaterna i cirka 5 mm tjocka skivor och lägg dem ovanpå löken.
Avsluta med den rivna osten.
Försök fördela ingredienserna jämnt så att varje portion får både kyckling, lök, tomat och ost.
Grädda tills kycklingen är saftig och osten gyllene
Placera formen mitt i ugnen och grädda i cirka 25–30 minuter.
Exakt tid beror på hur tjocka kycklingbitarna är och vilken form du använder.
Kycklingen ska vara helt genomstekt. Kontrollera gärna den tjockaste biten med en digital termometer. Innertemperaturen bör nå minst 74 °C.
Om osten redan har fått mycket färg innan kycklingen är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Vill du däremot ha mer färg på osten kan du höja värmen eller använda grillfunktionen mycket kort på slutet. Håll då noggrann uppsikt.
Varför blir kycklingen saftig?
Det här receptet fungerar bra eftersom kycklingen täcks av flera lager under tillagningen.
Tartarsåsen tillför fett och fukt, medan tomaterna släpper vätska i ugnen. Löken mjuknar och ger både sötma och arom, och osten bildar ett skyddande lager ovanpå.
Det viktigaste är ändå att inte övergrädda kycklingen. Kycklingfilé är mager och kan bli torr om den står kvar i ugnen långt efter att den blivit genomstekt.
Om det samlas mycket vätska i formen
Tomater kan innehålla ganska mycket vatten, särskilt under högsäsong.
Om du vill ha en mindre vattnig gratäng kan du:
- använda fasta, mogna tomater
- skiva tomaterna och låta dem ligga på hushållspapper i 10 minuter
- undvika att överfylla formen
- låta gratängen vila 5–10 minuter efter ugnen
När gratängen får vila hinner både ost och sås sätta sig något.
