4. Montera spetten
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Trä ingredienserna växelvis på spetten:
- kyckling
- lök
- potatis
- kalkonbacon
Fortsätt tills spetten är fyllda, men packa inte ingredienserna för tätt.
Lite mellanrum gör att den heta luften kan cirkulera och hjälper ingredienserna att få bättre färg.
Placera spetten på en plåt med bakplåtspapper eller i en lätt smord ugnsform.
5. Ugnsbaka spetten
Tillaga mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Vänd spetten efter ungefär halva tiden så att de får färg från flera håll.
Tillagningstiden beror på hur stora kyckling- och potatisbitarna är.
Kycklingen ska vara helt genomstekt. Det säkraste sättet att kontrollera är med en kökstermometer: den tjockaste kycklingbiten bör nå minst 72 °C.
Potatisen ska samtidigt vara mjuk när du sticker i den med en liten kniv.
6. Gör den läckra smörblandningen
Smält smöret på låg värme.
Rör ner finriven vitlök, citronsaft, persilja och en liten nypa paprikapulver.
När spetten nästan är färdiga penslar du dem lätt med blandningen.
Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 3–5 minuter.
Smöret ger glans och fylligare smak, medan citronen hjälper till att balansera den salta och rökiga smaken från kalkonbaconet.
Därför fungerar receptet bättre med förkokt potatis
Det ursprungliga upplägget innebär att kött och rå potatis tillagas samtidigt, men de två ingredienserna har inte samma tillagningstid.
Kycklingbitar kan vara färdiga relativt snabbt, medan större råa potatisbitar behöver betydligt längre tid.
Genom att förkoka potatisen några minuter får du:
- mjuk potatis
- saftigare kyckling
- jämnare tillagning
- kortare tid i ugnen
- mindre risk för att köttet blir torrt
Det är ett litet extra steg som gör receptet betydligt mer pålitligt.
Så får du saftiga kycklingspett
Välj gärna kycklinglårfilé
Kycklingfilé fungerar bra, men lårfilé innehåller mer fett och är därför mer förlåtande i ugnen.
Den håller sig ofta saftig även om spetten får några extra minuter.
Skär jämnstora bitar
Små bitar blir torra innan stora bitar är genomstekta.
Försök därför hålla storleken så jämn som möjligt.
Packa inte spetten för tätt
Om alla ingredienser pressas hårt mot varandra ångkokas de lätt i stället för att få färg.
Övergrädda inte
Kontrollera temperaturen på kycklingen mot slutet i stället för att automatiskt ge den extra tid.
