Ugnsbakad lax med dill och senap är en enkel men elegant rätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som till en festligare helg. Laxen täcks med en krämig blandning av crème fraîche, grovkornig senap, honung, citron och färsk dill innan den bakas försiktigt i ugnen.
Till den milda och saftiga laxen serveras en snabb lingonsås med frisk syra. Kombinationen av fet fisk, aromatisk dill, senap och sötsyrliga lingon ger rätten en tydligt nordisk karaktär.
Servera laxen med kokt potatis, ugnsrostade potatisklyftor och en enkel sallad. Hela måltiden kan vara klar på omkring 30 minuter och kräver bara några få förberedelser.
Därför passar senap, dill och citron så bra till lax
Lax har en fyllig smak och en naturligt fet konsistens. Därför passar den särskilt bra tillsammans med ingredienser som tillför syra och friskhet.
Citronen balanserar laxens fyllighet, medan dillen ger en välbekant nordisk smak. Den grovkorniga senapen tillför både syra och mild hetta utan att dominera fisken.
En liten mängd honung rundar av senapen och hjälper såsen att få en balanserad smak. Crème fraîche eller turkisk yoghurt binder samman ingredienserna och bildar ett krämigt täcke som skyddar laxen mot att torka i ugnen.
Vilken lax passar bäst?
Du kan använda en hel bit laxfilé eller portionsbitar. En sammanhängande laxfilé är vacker att servera på ett fat, medan portionsbitar går snabbare att fördela och kan tillagas något jämnare.
Både färsk och fryst lax fungerar. Fryst lax bör tinas helt i kylskåpet och torkas försiktigt med hushållspapper före tillagningen.
Lax med skinn kan bakas med skinnsidan nedåt. Skinnet hjälper fisken att hålla ihop och kan enkelt lämnas kvar i formen vid serveringen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
Till laxen
- 600–800 g laxfilé
- 1 dl crème fraîche, gräddfil eller turkisk yoghurt
- 1 msk grovkornig senap
- 1 msk honung eller ljus sirap
- 1 dl finhackad färsk dill
- 1 citron
- ½ tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- Några tunna citronskivor
Till lingonsåsen
- 150 g lingonsylt
- 1 tsk balsamvinäger eller färskpressad citronsaft
- 1–2 tsk honung, endast vid behov
- 1–2 msk vatten, valfritt
Till servering
- Kokt potatis eller potatisklyftor
- Sallad eller ångkokta grönsaker
- Extra färsk dill
- Citronklyftor
