Det här är en smidig plåträtt för dig som tycker om smaken av grillspett men vill slippa trä upp varje ingrediens på spett. Kött, korv, lök, paprika och vitlök skärs i jämna bitar, blandas med kryddor och får sedan tillagas tillsammans i ugnen.
Resultatet blir en färgstark och smakrik rätt med saftigt kött, rostade grönsaker och lätt kryddig korv. Receptet ger en stor sats och passar därför bra till helgens familjemiddag, en större bjudning eller matlådor för flera dagar.
En enklare variant av klassiska grillspett
Vanliga grillspett kräver att varje bit kött och grönsak träs upp separat. Här sprids allt i stället ut på en stor plåt eller i en rymlig långpanna.
Fördelen är att ingredienserna får stor kontaktyta mot värmen och kan rostas jämnt. Samtidigt blandas köttsaften med kryddorna och grönsakerna, vilket ger en fyllig sky i botten av formen.
För att undvika fläsk används nöt- och kycklingkött samt kyckling- eller kalkonkorv.
Ingredienser
Receptet räcker till cirka 8–10 portioner.
Kött och korv
- 800 g benfri kycklinglårfilé
- 600 g nötkött, exempelvis högrev eller fransyska
- 300 g kryddig kyckling- eller kalkonkorv
- 300 g mild kyckling- eller kalkonkorv
- 200 g rökt kalkonpålägg i tjock bit, valfritt
Grönsaker
- 3 stora gula eller röda lökar
- 2 röda paprikor
- 2 gröna paprikor
- 2 gula paprikor
- 6–8 vitlöksklyftor
Kryddblandning
- 3 msk neutral olja
- 2 tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad mejram
- 1 tsk torkad timjan
- ½–1 tsk chiliflakes, valfritt
- 2 msk tomatpuré
- 150 ml kyckling- eller köttbuljong
- 1 msk mild senap
- 1 msk citronsaft
Förbered ingredienserna
Skär köttet jämnt
Skär kycklinglårfilén och nötköttet i bitar på cirka 3 centimeter. Försök att hålla bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Om nötköttet är mycket magert kan det bli torrare än kycklingen. Välj därför gärna en detalj med lite insprängt fett eller skär bitarna något mindre än kycklingbitarna.
Förbered korven
Skär korven i tjocka skivor. Använder du rökt kalkon i bit skär du den i små kuber.
Kontrollera sältan innan du tillsätter allt salt i receptet, eftersom korv och buljong redan kan vara salta.
Skär grönsakerna
Skala löken och skär den i grova klyftor. Kärna ur paprikorna och skär dem i större bitar.
Skala vitlöksklyftorna. Små klyftor kan lämnas hela, medan större klyftor gärna delas på mitten.
Undvik att skära grönsakerna för smått. De behöver tåla en relativt lång stund i ugnen utan att försvinna eller brännas.
Gör marinaden
- Lägg olja, tomatpuré, senap, citronsaft och buljong i en stor skål.
- Tillsätt salt, svartpeppar, vanligt paprikapulver, rökt paprikapulver, mejram, timjan och eventuellt chiliflakes.
- Vispa ihop blandningen tills tomatpurén har lösts upp.
- Smaka försiktigt på marinaden och justera kryddningen vid behov.
Marinaden ska smaka tydligt eftersom den fördelas över en stor mängd kött och grönsaker.
