Kan laxpaketen förberedas i förväg?
Ja, men gör det helst samma dag.
Du kan lägga lax, sparris och kryddor i paket några timmar före middagen och förvara dem i kylskåp.
Tillsätt gärna citronsaften strax före tillagning om du vill minimera att syran påverkar fiskens yta.
Håll rå lax väl kyld och separat från färdig mat.
Förvaring
Tillagad lax ska kylas ner och förvaras i kylskåp i en tät behållare.
Ät rester inom några dagar.
Låt inte fisk stå framme länge i rumstemperatur.
Så värmer du rester utan att torka dem
Lägg laxen i en liten ugnsform tillsammans med lite av såsen.
Täck löst med folie och värm vid cirka 150–160 °C tills den är genomvarm.
Låg temperatur är bättre än hög om du vill behålla saftigheten.
Mikrovågsugn fungerar också, men värm i korta intervaller.
Går rätten att frysa?
Tillagad lax kan frysas, men konsistensen blir ofta något torrare efter upptining.
Sparris kan också bli mjukare.
Om du vill förbereda maten är det därför bättre att frysa själva laxen separat och laga grönsakerna färska.
En enkel middag där folien gör jobbet
Det fina med den här metoden är att laxen tillagas i sin egen ånga tillsammans med smör, citron, vitlök och sparris.
Du behöver inte steka fisken först och du behöver ingen separat sås.
Det viktigaste är att inte överfylla paketet, anpassa grönsakernas storlek och ta ut laxen så snart den precis är färdig.
Då får du saftig lax, mör men fortfarande spänstig sparris och ett varmt citron-vitlökssmör som fungerar som sås direkt i paketet.
