Ugnsbakad lax i folie med sparris är en enkel middag där nästan allt tillagas tillsammans. Laxen blir saftig av ångan som stannar kvar i paketet, sparrisen behåller lite spänst och smöret med citron och vitlök ger hela rätten en frisk, fyllig smak.
Det här är särskilt användbart när du vill laga en middag som känns genomtänkt men kräver minimalt med disk. Det viktigaste är att inte baka laxen för länge. Folie håller kvar mycket fukt och värme, vilket är bra för saftigheten men gör att fisken kan gå från perfekt till överkokt ganska snabbt.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 15–20 minuter
- Total tid: cirka 35 minuter
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
Ingredienser
- 4 laxfiléer, cirka 150–180 g styck
- 400–500 g färsk grön sparris
- 50 g smör
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron
- ½–1 tsk salt
- svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad persilja eller dill, valfritt
Förbered sparrisen
Sätt ugnen på 200 °C.
Skölj sparrisen och bryt eller skär bort den nedersta träiga delen.
Tjock sparris kan delas på längden om du vill att den ska bli färdig samtidigt som laxen.
Lägg sparrisen på ett stort ark aluminiumfolie eller bakplåtspapper med folie runt om.
Du kan göra ett stort gemensamt paket eller fyra portionspaket.
Gör citron- och vitlökssmöret
Smält smöret försiktigt.
Blanda med:
- olivolja
- finhackad vitlök
- cirka 1 msk citronsaft
- lite finrivet citronskal
- svartpeppar
Spara lite av citronen till skivor och klyftor vid servering.
Smaka på smörblandningen innan extra salt tillsätts, särskilt om du använder saltat smör.
Lägg laxen ovanpå sparrisen
Torka laxfiléerna lätt med hushållspapper.
Lägg dem ovanpå eller bredvid sparrisen.
Krydda med salt och svartpeppar.
Skeda citron-vitlökssmöret över laxen och grönsakerna.
Lägg några tunna citronskivor ovanpå.
